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Fríos

Ensaladilla de mejillones en escabeche con su emulsión y encurtidos

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Foie con queso de cabra y mermelada de higos

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Caña de lomito de presa

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Queso Manchego curado en AOVE

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Cecina de wagyu A5 con nueces y AOVE

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Tomate de temporada con ventresca de bonito y cebolleta

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Anchoas de Santoña con puré de tomate y pan pergamino

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Calientes

Croquetas caseras de jamón caseras

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Croquetas de torta de El Casar y trufa

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Chips de torreznos

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Canelón gratinado relleno de carne de vaca

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Mollejas de ternera a la parrilla

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Alcachofas en salsa verde con almejas

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Puerros a baja temperatura terminados sobre brasa con salsa Romesco

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Setas de temporada

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